postheadericon Przepisy z dynią

Wczesną jesienią, gdy dni stają się coraz krótsze a poranki i wieczory chłodniejsze, czas zmienić kulinarne przyzwyczajenia. Orzeźwiające drinki zastąpią herbatki z rozgrzewającym imbirem, a zimne desery i schładzane w lodówce potrawy ustąpią miejsca przed gorącymi zupami w postaci pożywnego kremu i ciepłymi przekąskami.

W roli głównego składnika sycących dań doskonale sprawdza się dynia z delikatnym miąższem ukrytym pod grubą pomarańczową skórką. Łagodny smak pozwala na dowolne przyprawianie dyni ulubionymi dodatkami. Mogą to być mielone przyprawy: sól, pieprz, kardamon, korzenna nuta cynamonu i imbiru, kurkuma, czy ziele angielskie albo świeże zioła: natka pietruszki, liście tymianku, bazylii, mięty, a także koperek i szczypiorek. Na wyrazistość smaku wpłynie papryczka chili, pasta curry lub kolendra.

DYNIA NA SŁONO I NA OSTRO

Pomysłem na smaczny jesienny obiad może być krem dyniowy z wyrazistym akcentem smakowym w postaci świeżo startego imbiru albo w łagodnej wersji z mleczkiem kokosowym. Przygotowaną potrawę warto podać z chrupiącymi grzankami czosnkowymi, rulonikami z ciasta francuskiego, uprażonymi pestkami migdałowymi, czy groszkiem ptysiowym. Dla wielbicieli ostrych przypraw, kuszącą propozycją kulinarną będzie pikantna zupa z dyni połączona z orientalnym curry, rozgrzewającą nutą kolendry albo papryczki chili. Jej składnikiem może być także podsmażona cebulka, starty czosnek oraz świeżo zmielony pieprz.

Kalorycznym przysmakiem jest zupa z pieczonej dyni hokkaido. Tej odmiany warzywa nie trzeba obierać ze skórki. Po usunięciu pestek kroimy w dowolnej wielkości kawałki i pieczemy w piekarniku lub na patelni. Przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, kurkumą i świeżymi ziołami. Potrawą o płynnej gęstej konsystencji jest dyniowa z serkiem topionym, startymi słodkimi ziemniakami albo aromatycznymi pomidorami. W roli smacznej dekoracji można zastosować płatki migdałowe, kleksy ze śmietanki, prażone pestki dyni.

Entuzjaści intensywnych doznań kulinarnych powinni spróbować dyni na ostro z dodatkiem plasterków podsmażonego lub wędzonego boczku albo z upieczonym kurczakiem. Pożywny krem warto zaserwować z rozgrzewającą kolendrą, ostrą pastą curry, startym czosnkiem i podać ze świeżym pieczywem, czy sucharkami.

DYNIA NA SŁODKO

Alternatywą dla słono- ostrych przysmaków z dyni są słodkie potrawy obiadowe i kolorowe desery. Zupa dyniowa na słodko może być ugotowana na mleku (zwykłym lub sojowym) albo egzotycznym mleczku kokosowym. W roli pożywnego dodatku sprawdzi się tradycyjna zacierka z mąki i jajek oraz sycące kluseczki. Całość warto urozmaicić kawałkami suszonych moreli, musem gruszkowym lub intensywnym aromatem cynamonu.

Smacznym warzywnym deserem są ciasta z dyni o apetycznej pomarańczowe barwie, posypane cukrem pudrem albo placuszki dyniowe oblane syropem klonowym, miodem, czy nutellą.

Łagodny smak dyni umożliwia przygotowanie różnego rodzaju dyniowych przysmaków. Począwszy od ostrych zup, sosów, poprzez słone leczo i tartę, a skończywszy na słodkich deserach. Dodane przyprawy i zioła podkreślą subtelny smak warzywa, a pozostałe składniki dania w postaci chrupiących grzanek,  ruloników serowych i kluseczek nadadzą potrawie pożywnego charakteru idealnego na chłodne jesienne dni.